--- title: "Tira-gosto em Salvador: o que pedir no boteco" url: "https://cervejabarata.com.br/salvador/guias/tira-gosto-em-salvador" lang: pt-BR --- # Tira-gosto em Salvador: o que pedir no boteco Acarajé e abará na rua; carne de sol com purê de aipim, peixe frito e feijoada nos bares tradicionais; e, no Comida di Buteco 2026, o petisco a R$ 40. Peça para dividir e alterne com água. Por Equipe Cerveja Barata · Atualizado em 23 de outubro de 2026 Em 22 de outubro de 2026, a resposta tem três partes: acarajé e abará nos tabuleiros das baianas; carne de sol com purê de aipim, peixe frito e feijoada nos bares tradicionais; e o petisco de concurso, que no Comida di Buteco 2026 custou R$ 40. Nos três casos, a regra de mesa é a mesma: dividir o prato e alternar com água. ## O que é tira-gosto, ou petisco? Tira-gosto, ou petisco, é a comida servida em porções pequenas, em geral para dividir, junto com a bebida. O Priberam define tira-gosto como “aperitivo que se come fora das refeições ou a acompanhar uma bebida”. Petisco, para o dicionário, é a “iguaria ou prato, geralmente servido em pequenas quantidades, antes do prato principal, como acompanhamento de bebida ou como refeição ligeira”. Uma chef e historiadora da gastronomia ouvida por A Tarde (4 de janeiro de 2025) lembra que os petiscos, “em geral, são porções que as pessoas dividem”. Comer enquanto se bebe, e alternar com água, é a forma mais simples de ir com calma. ## Acarajé e abará: o que são e onde pedir? O acarajé e o abará se pedem no tabuleiro das baianas, presentes nas ruas, nas praças, nas feiras e nas festas populares. O acarajé é feito de feijão-fradinho, frito no azeite de dendê e servido, às vezes, com vatapá, caruru e camarão seco. O tabuleiro traz ainda mingaus, lelê, cocadas e pé de moleque. O Ofício das Baianas de Acarajé é Patrimônio Cultural do Brasil: o Iphan o registrou no Livro dos Saberes em 2005, e o título foi revalidado em 2022, segundo o Ministério da Cultura (15 de setembro de 2026). O ofício envolve modos de fazer, religiosidade, indumentária e a venda em tabuleiro, e no candomblé o acarajé está ligado a Xangô e a Oyá. O Dia Nacional da Baiana de Acarajé é 25 de novembro, pela Lei 12.206, de 19 de janeiro de 2010; em 2026, cai numa quarta-feira. No Rio Vermelho, o Correio (3 de dezembro de 2025) aponta o Largo da Mariquita como um dos principais pontos do bairro, com bares, o acarajé de Cira e sempre algum som. ## Carne de sol, peixe frito e feijoada nos bares tradicionais Nos bares tradicionais que as fontes citam, os destaques são a carne de sol com purê de aipim, o peixe frito e a feijoada, e cada casa tem o seu jeito. | Petisco | Onde | Bairro | Fonte | | --- | --- | --- | --- | | carne de sol com purê de aipim | Cruz do Pascoal | Santo Antônio Além do Carmo | QuintoAndar, 31 de outubro de 2025 | | peixe frito e bolinho de cabelo de anjo | Bar do Ulisses | Santo Antônio Além do Carmo | QuintoAndar, 31 de outubro de 2025 | | feijoada, mocotó, sarapatel e carne de sol | Bar do Ulisses | Santo Antônio Além do Carmo | A Tarde, 29 de março de 2021 | | Alegria dos Barris e Dique do Tororó | [Velho Espanha](https://cervejabarata.com.br/salvador/bares/bar-velho-espanha) | Barris | Exame, 28 de agosto de 2025 | | churrasco na brasa, rabada, dobradinha, sarapatel, caranguejo e lambreta | [Djalma’s Drinks](https://cervejabarata.com.br/salvador/bares/djalmas-drink-s) | Pituba | A Tarde, 17 de setembro de 2025 | | Kibexinha, mistura de kibe e coxinha | Pirambeira | Pituba | Exame, 28 de agosto de 2025 | | cozinha do interior da Bahia, com opções veganas | [Quintal](https://cervejabarata.com.br/salvador/bares/quintal) | Campo Grande | QuintoAndar, 31 de outubro de 2025 | A Alegria dos Barris leva fumeiro com purê de banana-da-terra, e o Dique do Tororó é um escondidinho de brócolis. Segundo A Tarde (4 de janeiro de 2025), também são clássicos de boteco a passarinha, que veio dos tabuleiros das baianas, e a tripa e a pititinga fritas. Entram na lista o filé com fritas e o caranguejo e a lambreta servidos em caldo. Os pratos mudam: confirme no perfil do bar antes de ir. ## O que é cada prato? Para entender o cardápio, a tabela resume o que o dicionário diz de seis nomes que aparecem nos botecos baianos. | Prato | O que é, em resumo (Priberam) | | --- | --- | | acarajé | bolinho de massa de feijão-fradinho, cebola e sal, frito em azeite de dendê | | abará | bolinho de massa de feijão-fradinho moído, cozido em banho-maria, com especiarias e azeite de dendê | | carne de sol | carne salgada e seca ao sol para se conservar | | sarapatel | guisado condimentado de miúdos de porco ou carneiro | | mocotó | mão de vaca preparada culinariamente | | dobradinha | miúdos de boi ou de vaca cozidos (dobrada, em Portugal) | ## O que é o Comida di Buteco? O Comida di Buteco é o concurso em que cada boteco cria um petisco com preço fixo. Na 17ª edição, de 10 de abril a 10 de maio de 2026, 63 bares de Salvador e Lauro de Freitas disputaram com o petisco a R$ 40, segundo o Correio (reportagens de 10 de abril e de 26 de maio de 2026). As verduras foram o tema de 2026, e o campeão, divulgado em 26 de maio, foi o Panela de Barro, em Plataforma, com o Cowboy fora-da-lei: filé de salmão grelhado, molho de espinafre, brócolis defumado e torradas de azeite de oliva. Segundo o Correio (26 de maio de 2026), a nota junta 50% de voto do público e 50% de jurados. O petisco vale 70%; o atendimento, a higiene e a temperatura da bebida valem 10% cada. Na categoria de cerveja, que premia quem serve a bebida “no ponto”, o prêmio foi para o São Vicente Bar e Restaurante, no Dois de Julho. ## Quanto custa um petisco? No Comida di Buteco 2026, o petisco custou R$ 40 em todos os bares participantes, um valor fixo definido a cada edição, segundo o Correio (26 de maio de 2026). Fora do concurso, o preço depende da casa. Não conferimos preço de comida, então só citamos valores com fonte e data. O que conferimos é a cerveja que acompanha: veja o preço, com o litro calculado, nas páginas do [Djalma’s Drinks](https://cervejabarata.com.br/salvador/bares/djalmas-drink-s), do [Velho Espanha](https://cervejabarata.com.br/salvador/bares/bar-velho-espanha) e do [Quintal](https://cervejabarata.com.br/salvador/bares/quintal). ## Que cerveja acompanha o petisco? No boteco, a cerveja gelada acompanha a fritura e o petisco salgado, e o Comida di Buteco dá peso à temperatura da bebida: são 10% da nota. Em 3 de maio de 2025, o Correio sugeriu, para o fim de tarde, um chopp geladinho com o peixe frito do Bar do Ulisses. Quem quer variar encontra estilos e teores no guia de [cerveja artesanal em Salvador](https://cervejabarata.com.br/salvador/guias/cerveja-artesanal-em-salvador), e o de [boteco raiz](https://cervejabarata.com.br/salvador/guias/boteco-raiz-em-salvador) mostra como ler o preço de uma 600. Para voltar, chame o aplicativo ou o táxi ainda no bar. Se beber, não dirija. Alterne a cerveja com água e comida. Mais dicas em [como voltar para casa depois do bar](https://cervejabarata.com.br/salvador/guias/como-voltar-para-casa-depois-do-bar). ## Perguntas frequentes ### O que é tira-gosto? É o petisco servido para acompanhar a bebida, geralmente em porção pequena e para dividir. O Priberam define tira-gosto como aperitivo que se come fora das refeições ou a acompanhar uma bebida. ### Qual é o melhor tira-gosto de Salvador? Não há um só: depende da casa e do dia. O Comida di Buteco 2026 premiou o Cowboy fora-da-lei, do Panela de Barro, em Plataforma, segundo o Correio (26 de maio de 2026), e os bares tradicionais têm clássicos, como a carne de sol com purê de aipim e o peixe frito. ### Quando é o Dia da Baiana de Acarajé? Em 25 de novembro, data fixada pela Lei 12.206, de 19 de janeiro de 2010. Em 2026, o dia cai numa quarta-feira. ### Quanto custa o petisco do Comida di Buteco? R$ 40 em 2026, um valor fixo para todos os bares participantes, segundo o Correio (26 de maio de 2026). ### Acarajé é Patrimônio Cultural do Brasil? Sim, o Ofício das Baianas de Acarajé é: o Iphan o registrou no Livro dos Saberes em 2005, e o título foi revalidado em 2022, segundo o Ministério da Cultura (15 de setembro de 2026). ## Fontes 1. [Priberam: tira-gosto (Dicionário Priberam da Língua Portuguesa)](https://dicionario.priberam.org/tira-gosto) (acesso em 22/10/2026) 2. [Priberam: petisco (Dicionário Priberam da Língua Portuguesa)](https://dicionario.priberam.org/petisco) (acesso em 22/10/2026) 3. [Priberam: acarajé, abará, carne de sol, sarapatel, mocotó e dobradinha (verbetes do dicionário)](https://dicionario.priberam.org/acaraj%C3%A9) (acesso em 22/10/2026) 4. [A Tarde, 4 de janeiro de 2025: Petiscos são uma grande atração gastronômica para bares e botecos](https://atarde.com.br/colunistas/historiasesabores/petiscos-sao-uma-grande-atracao-gastronomica-para-bares-e-botecos-1301812) (acesso em 22/10/2026) 5. [Ministério da Cultura, 15 de setembro de 2026: Ofício das Baianas de Acarajé mantém vivos saberes de matriz africana transmitidos entre gerações](https://www.gov.br/cultura/pt-br/assuntos/noticias-defeso-eleitoral/oficio-das-baianas-de-acaraje-mantem-vivos-saberes-de-matriz-africana-transmitidos-entre-geracoes) (acesso em 22/10/2026) 6. [Câmara dos Deputados, 19 de janeiro de 2010: Lei nº 12.206 institui o Dia Nacional da Baiana de Acarajé](https://www2.camara.leg.br/legin/fed/lei/2010/lei-12206-19-janeiro-2010-600845-publicacaooriginal-122672-pl.html) (acesso em 22/10/2026) 7. [Correio, 3 de dezembro de 2025: Rio Vermelho, aconteça o que acontecer, é lá que a jiripoca sempre vai piar](https://www.correio24horas.com.br/salvador/rio-vermelho-aconteca-o-que-acontecer-e-la-que-a-jiripoca-sempre-vai-piar-1225) (acesso em 22/10/2026) 8. [QuintoAndar, 31 de outubro de 2025: Melhores bares em Salvador, 10 lugares imperdíveis para curtir na capital](https://www.quintoandar.com.br/guias/cidades/melhores-bares-em-salvador/) (acesso em 22/10/2026) 9. [A Tarde, 29 de março de 2021: Bar do Ulisses, mais de 60 anos de história em um dos bairros mais antigos de Salvador](https://atarde.com.br/bahia/bahiasalvador/aniversariodesalvador/bar-do-ulisses-mais-de-60-anos-de-historia-em-um-dos-bairros-mais-antigos-de-salvador-1151200) (acesso em 22/10/2026) 10. [Correio, 3 de maio de 2025: Resistência, saiba quais são os bares e restaurantes mais antigos de Salvador](https://www.correio24horas.com.br/minha-bahia/resistencia-saiba-quais-sao-os-bares-e-restaurantes-mais-antigos-de-salvador-0525) (acesso em 22/10/2026) 11. [Exame, 28 de agosto de 2025: Os 100 melhores bares do Brasil, segundo ranking EXAME Casual 2025](https://exame.com/casual/os-100-melhores-bares-do-brasil-2025/) (acesso em 22/10/2026) 12. [A Tarde, 17 de setembro de 2025: Gastronomia da Pituba, um roteiro entre acarajé histórico e bares inusitados](https://atarde.com.br/atarde-bairros/gastronomia-da-pituba-um-roteiro-entre-acaraje-historico-e-bares-inusitados-1351127) (acesso em 22/10/2026) 13. [Correio, 10 de abril de 2026: Comida di Buteco começa nesta sexta-feira, 10, em Salvador e Lauro de Freitas](https://www.correio24horas.com.br/salvador/comida-di-buteco-comeca-nesta-sexta-feira-10-em-salvador-e-lauro-de-freitas-0426) (acesso em 22/10/2026) 14. [Correio, 26 de maio de 2026: Melhor boteco de Salvador 2026, os vencedores do Comida di Buteco](https://www.correio24horas.com.br/entretenimento/melhor-boteco-de-salvador-2026-0526) (acesso em 22/10/2026) Preços de notas fiscais: Preço da Hora Bahia, Secretaria da Fazenda do Estado da Bahia (SEFAZ-BA). [Seu bar está neste guia? Corrija os dados ou peça para sair.](https://cervejabarata.com.br/para-bares?cidade=salvador&assunto=correction#correcoes) ## Guias relacionados - [Boteco raiz em Salvador: onde estão e quanto custa](https://cervejabarata.com.br/salvador/guias/boteco-raiz-em-salvador) - [Bares no Rio Vermelho: onde beber, comer e voltar](https://cervejabarata.com.br/salvador/guias/bares-no-rio-vermelho) - [Os bares mais antigos de Salvador e suas histórias](https://cervejabarata.com.br/salvador/guias/bares-mais-antigos-de-salvador) - [Cerveja artesanal em Salvador: cervejarias e bares](https://cervejabarata.com.br/salvador/guias/cerveja-artesanal-em-salvador) [Todos os guias de Salvador](https://cervejabarata.com.br/salvador/guias) --- Beba com moderação · Se beber, não dirija · Proibido para menores de 18 anos