Os bares mais antigos de Salvador e suas histórias

Em 22 de outubro de 2026, o bar mais antigo desta lista é o Velho Espanha, nos Barris, ativo desde 1918, segundo o Correio (3 de maio de 2025). Esta lista segue o que a imprensa publicou; não é um registro oficial de todos os bares da cidade. Por isso a resposta é sempre “o mais antigo desta lista”.

Qual é o bar mais antigo de Salvador?

Entre os bares que o Correio reuniu em 3 de maio de 2025, o mais antigo é o Velho Espanha, de 1918, e a Exame falou, em 28 de agosto de 2025, em 107 anos de história.

Depois dele vêm o Cruz do Pascoal, de 1952, e o Bar do Ulisses, de 1960 segundo A Tarde, os dois no Santo Antônio Além do Carmo; a idade do Ulisses varia entre as fontes. A tabela abaixo põe esses três ao lado de outros botecos de décadas e de casas mais novas, para dar escala.

Linha do tempo dos bares tradicionais

A tabela reúne dez bares, do Velho Espanha, de 1918, ao Purgatório, de 2022, cada um com a fonte da data.

Velho Espanha: 1918, fechado e reaberto

O Velho Espanha, na esquina da Avenida General Labatut, nos Barris, foi fundado em 1918 por três irmãos espanhóis e reabriu em 2017, depois de dois anos fechado.

A reforma manteve o teto de madeira de lei, o piso de ladrilho hidráulico e as paredes de adobe, segundo o QuintoAndar (31 de outubro de 2025). O bar investe em música: a Exame contou, em 28 de agosto de 2025, uma média de três atrações por semana, e o Correio cita sarau, shows independentes, roda de chorinho e debates. Entre os petiscos, a Alegria dos Barris leva fumeiro com purê de banana-da-terra.

A Exame o pôs em 70º lugar, empatado, entre os 100 melhores bares do Brasil. Na página do Velho Espanha, você vê o preço da cerveja, com tamanho e data.

Cruz do Pascoal e Bar do Ulisses, a dupla do Santo Antônio

No Santo Antônio, o Cruz do Pascoal e o Bar do Ulisses ficam a cerca de 550 metros um do outro, segundo o Correio (3 de maio de 2025).

O Cruz do Pascoal fica no largo do oratório de mesmo nome, um monumento de 1743 tombado pelo Iphan em 1938, segundo a Wikipédia. O bar foi criado em 1952 por um espanhol e começou como pequeno armazém, segundo o Correio e o QuintoAndar. O destaque do cardápio, segundo o QuintoAndar, é a carne de sol com purê de aipim.

O Bar do Ulisses nasceu em 1960, segundo A Tarde (29 de março de 2021), quando um sapateiro, depois de 18 anos no ofício, abriu o Cantinho de Ulisses para vender mocotó e feijoada à noite e nos fins de semana. A mulher dele cuidava da cozinha. Em 2008, com a venda do casarão, a família procurou outro imóvel; em 2010, abriu no endereço atual, ainda no bairro, com varanda para a Baía de Todos os Santos. Em 2021, o bar era tocado pelo filho e pela neta do fundador. O Correio (3 de maio de 2025) o chama de septuagenário, então as fontes divergem sobre a idade.

Os pratos estão no guia de tira-gosto em Salvador, e o bairro, no guia do Santo Antônio Além do Carmo.

Quintal Raso da Catarina e o Cravinho: os botecos da cachaça

O Quintal Raso da Catarina, no Campo Grande, tem mais de 40 anos e mais de 200 rótulos de cachaça, segundo o Correio e o QuintoAndar; o Cravinho, no Terreiro de Jesus, ficou famoso pela cachaça com cravo.

No nosso site, o Quintal Raso da Catarina aparece como Quintal. Ele tem mesas ao ar livre e azulejos na decoração, segundo o QuintoAndar (31 de outubro de 2025). O Cravinho, no Largo Terreiro de Jesus, tem mesas espalhadas pelo largo, segundo a mesma fonte. Cachaça tem teor alto: vá devagar e deixe a água na mesa.

Djalma’s Drinks e Ponte Aérea: os botecos da Pituba

Na Pituba, o Djalma’s Drinks, de 1988, e o Ponte Aérea, de cerca de 1992, são botecos de décadas num bairro de ruas com nomes de estados.

O Djalma’s nasceu quando um garçom, depois de dez anos no extinto Bar Popular, abriu o próprio boteco. Ficava aberto madrugada afora e se chamava Perdidos na Noite, até que os clientes passaram a dizer Bar do Djalma. A viúva do fundador herdou o bar e contou a A Tarde (17 de setembro de 2025) que a freguesia segue fiel e que já vêm os netos. O Ponte Aérea, na Rua São Paulo, é conhecido pela cerveja gelada, pela tábua de petiscos, pelas carnes na chapa e pelos jogos de futebol, segundo a mesma reportagem.

O preço da cerveja no Djalma’s Drinks está na página do bar. Para a rua dos bares da Pituba, veja o guia de bares na Pituba.

O que esses bares têm em comum?

Nas fontes que lemos, quatro traços se repetem: a cerveja gelada, o petisco regional, o espaço aberto para a rua ou para a vista e a mesma família ou a mesma freguesia por décadas.

A cerveja gelada aparece em várias descrições, do “estupidamente gelada” do Velho Espanha ao chopp geladinho com peixe frito do Bar do Ulisses. O espaço aberto aparece na varanda do Ulisses e nas mesas do Quintal e do Cravinho. A família no comando vale para o Ulisses e para o Djalma’s.

Quanto custa a cerveja nesses bares?

A lista abaixo mostra o preço da cerveja que conferimos nos Barris, onde fica o Velho Espanha, com a cerveja, o tamanho, o preço e a data.

Veja também o Quintal, no Campo Grande, e o Djalma’s Drinks, na Pituba. Se você tem o cardápio do Cruz do Pascoal, do Bar do Ulisses ou do Ponte Aérea, conte o preço.

Que casas antigas ficaram de fora?

Ficaram de fora duas casas da lista do Correio (3 de maio de 2025): o restaurante Bella Napoli, de 1962, e o Manolo Rei do Pernil, lanchonete de 1930, no Comércio.

As duas não são bares, e esta página trata de bares. Horários mudam e as fontes divergem: confirme no perfil do bar antes de ir.

Para voltar, chame o aplicativo ou o táxi ainda no bar. Se beber, não dirija. Alterne a cerveja com água e comida. Mais dicas em como voltar para casa depois do bar.